【 答案 】 A

　　【解析】第一步，分析文段。文段首句指出，经过研究发现，乌龙茶香气酶促形成与胁迫相关。第二句开始具体阐述乌龙茶加工过程中的损伤和低温胁迫是香气酶促形成的关键因子，连续损伤可促使香气物质蓄积，最后一句“此外”表并列，指出双胁迫还对乌龙茶香气合成有协同效应。整个文段围绕着“乌龙茶香气酶促形成与胁迫的关联性”的话题展开。第二步，对比选项。A项对应文段核心话题，符合文段意图。B项、C项和D项：都没提到核心话题“乌龙茶香气酶促的形成”，排除。因此，选择A选项。